Fibra, vitaminas e minerais
É o arroz do qual simplesmente removemos a casca, portanto, tem o maior teor de fibra. Ele retém o germe intacto com a camada de farelo que o envolve, conferindo-lhe uma cor marrom clara. Tem mais valor nutricional do que o arroz branco porque o farelo contém muitos elementos, como vitaminas B1, B2, B3, vitamina D, ferro, magnésio, cálcio e potássio. Ele também retém o germe que fornece proteínas e ácidos graxos.
Tem um sabor diferente do arroz branco e uma textura mastigável. É recomendado sempre que quisermos adicionar mais fibras, vitaminas e minerais, para dietas de perda de peso e para melhorar o trânsito intestinal.
Requer um cozimento mais lento e prolongado. Antes de cozinhar, devemos deixá-lo de molho por algumas horas e cozinhá-lo por 40 ou 45 minutos.
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