Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien
Es handelt sich um den Reis, bei dem lediglich die Schale entfernt wurde, so dass er den höchsten Ballaststoffgehalt aufweist. Er behält den intakten Keim mit der Kleie, die ihn umgibt und ihm eine hellbraune Farbe verleiht. Er hat einen höheren Nährwert als weißer Reis, denn die Kleie enthält viele Elemente wie die Vitamine B1, B2, B3, Vitamin D, Eisen, Magnesium, Kalzium und Kalium. Außerdem enthält er den Keim, der Proteine und Fettsäuren liefert.
Er hat einen anderen Geschmack als weißer Reis und eine zähe Konsistenz. Er wird immer dann empfohlen, wenn wir mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien zu uns nehmen wollen, bei Diäten zur Gewichtsabnahme und zur Verbesserung der Darmtätigkeit.
Es erfordert ein langsameres und längeres Garen. Vor dem Kochen müssen wir ihn einige Stunden einweichen und 40 bis 45 Minuten kochen.
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